CCTV播报:市面上九成面包中有非法添加物致癌溴酸钾

记者昨日独家从广州市质监局获悉,近期对广州面包厂家和部分面包改良剂(复合添加剂)厂家的检查发现,有的面包改良剂违禁添加了我国2005年已禁用的溴酸钾。
    松软可口、香甜又有韧性的面包、糕点几乎成为不少市民每天的盘中餐,但谁能想到,“一个面包落肚同时也吃进了几十种添加剂”,尤其是松软、强筋的好口感很可能就是用了面包改良剂的效果,而更令人担心的是其中的添加剂成分超标,甚至是使用了违禁添加物。
    市场:
    记者走访了市面不同档次的超市、饼店,发现大品牌超市和饼店的预包装面包一般都有标明“面包改良剂”或者“面包乳化剂”,但一些街边小店,则只是简单的包装。
    对此,有市民指出,“即便标了改良剂也不知道是什么东西。”市民苏女士也对此很疑惑:“我亲眼看到一家面包店送进烤箱的面团才一点点大,烤出来居然大了差不多4倍,是不是添加了过量的添加剂呢?”
    不同店同种面包价差大
    业内:
    这是为什么呢?“因为用了改良剂的面包不仅面粉使用量变小,而且面粉质量要求不那么高了,成本大大降低”,国家中式面点高级技师、白天鹅点心部大厨丘卫国以及广州市质监局食品处有关人士如此告诉记者。
    溴酸钾已明令禁止使用
    广州市质监局食品处有关负责人表示,2005年以前,国家允许在小麦粉中添加溴酸钾,含量限制在30毫克/千克以内,起增白、强筋作用,但在用面粉制成的食品中最终不得检出。2005年国家卫生部对溴酸钾进行了危险性评估后,规定溴酸钾不得再作为食品添加剂。
    使改良剂受宠
    在一家著名酒家任职的赵先生也告诉记者,他们聘请了外地师傅做点心顾问,师傅提出很多改良意见,也做了很多试验品,不过酒家发现有些做法比如采用某些改良剂会令面包“发得过头”,虽然口感、卖相很好,但营养成分会有损失,就没有采纳。
   我们都是试验体,以后还是吃大便得了,起码还是纯天然没这么乱七八糟添加剂的

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